Độc đáo nhộng ong xào vùng trung du
Chốn phồn hoa đô hội có nhiều món ngon, lạ; có đủ các món sơn hào hải vị nhưng không dễ có được món nhộng ong xào độc đáo...
Mùa hè, ở vùng rừng trung du phía tây Lệ Thuỷ (Quảng Bình) quê tôi có nhiều đàn ong về làm tổ. Ong làm tổ trên cây, dưới đất, trong bụi rậm, chỉ có người tinh mắt hay vô tình nhìn thấy hoặc những đứa trẻ chăn bò phát hiện.
Tổ ong nhìn bề ngoài ai cũng phải rợn... Nhớ cá bống suối thời ấu thơ
Những con suối dọc miền tây tỉnh Phú Yên có nhiều cá bống. Với lũ chúng tôi, loại cá thân thương này đã trở thành một miền nhớ trong tâm tưởng nơi đồng quê thôn dã một thời. Hồi ấy, những ngày nghỉ học, lũ chúng tôi thả bò ra đồng xa rồi buổi trưa cả bọn lặn mình vào những con suối trong rừng vừa tắm mát vừa thả lưới giăng cá bống.
Khác với cá bống ở sông, cá bống suối có thân hình thon nhỏ cỡ bằng... Thịt heo ngâm nước mắm
(QNO)- Miếng thịt ngấm nước mắm thơm dịu đậm đà, ươm màu vàng nâu mỡ màng... là món ngon không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Quảng.
Không biết tự bao giờ, món thịt heo ngâm nước mắm đã trở thành món ngon truyền thống ngày Tết của người dân xứ Quảng. Nhiều người cho rằng ngày xưa, nhà nhà thịt heo ăn Tết, thịt nhiều lại không thể bảo quản lâu nên nghĩ ra cách ngâm mắm để dành. Nhưng bây giờ, thịt cá ê... Những món "lê la" ở Hội An
Ẩm thực đường phố là một phần không thể tách rời trong văn hóa phố cổ Hội An. Cùng trải nghiệm độ ngon "quên mời" của những món khó bỏ qua khi đến phố cổ.
Đập bánh, xúc hến ở Cồn Bắp
Bánh tráng đập chấm mắm nêm là một trong những món hàng rong ăn chơi lâu đời và đậm chất Quảng nhất của người phố cổ.
Đi đâu thì đi, phải ghé Cồn Bắp đập bánh, xúc hến
Vào thập niên 70 của thế kỉ... Rau sam
"
Rau sam còn có nhiều tên gọi khác như mã xỉ hiện, mã xỉ thái, trường thọ thái... Rau thường mọc hoang ở những nơi đất ẩm mát ven vườn cây, bờ ruộng. Từ một gốc nhỏ bé nhảy ra những nhánh rau mập mạp, nhẵn bóng, dù trời mưa hay nắng từng đám rau vẫn xanh tươi mơn mởn, nhánh mẹ đẻ nhánh con. Chỉ cần ngắt từng nhánh rau, một thoáng quanh vườn nhà là đã có một rổ rau non mướt.
"
Có nhiều cách chế biến... Cá bông lau kho um chuối chát
Rộ nhất từ cuối hè đến cuối thu, cá bông lau sống ở vùng cửa sông, nơi có nước sâu, thuộc loài cá đặc sản của dòng sông Thu Bồn, Quảng Nam quê tôi.
Cá bông lau kho um
Vào thời điểm nước ròng cá bông lau thường kéo nhau thành bầy đi kiếm ăn. Tuy không nhiều bằng các loại cá mòi, cá bống... nhưng đây cũng là thời điểm ngư dân trúng đậm cá bông lau.
Từ lâu, các món chế biến từ cá bông lau đã tạo... Nhớ món nhộng xào vàng ươm xứ Quảng
"
Một bữa, mấy anh em kéo nhau đến chia vui với ông anh cùng cơ quan nhân dịp anh xây nhà mới. Trong những món mồi lai rai, rất thú vị khi thấy anh cho lên mâm mấy đĩa nhộng xào.
"
Sinh ra và lớn lên bên dòng sông Thu Bồn nơi có những bãi bồi đặc biệt phù hợp cho việc trồng dâu nuôi tằm, nên anh khá rành về nghề tằm tang cũng như cách chọn lựa nhộng sao cho ngon và cả chuyện “bếp núc” đa dạng... Gánh chè xí mà có tuổi đời 76 năm ở Hội An
"
Ông Ngô Thiểu, 97 tuổi, đã giữ hồn món chè xí mà - thức quà đặc biệt ở phố cổ Hội An, suốt 76 năm qua.
"
Ông Thiều bên gánh chè xí mà.
Xí mà còn có tên gọi khác là chè mè đen. Lúc chúng tôi đến, ông Thiểu đang ngồi bán bên ngã tư đường Nguyễn Trường Tộ (đối diện Trung tâm bảo trợ trẻ em mồ côi Hội An). Một chiếc đòn gánh đã cũ, bên là một nồi chè đặt trên bếp than, bên là ấm... 
Các ý kiến mới nhất